집에서 키우는 가장 간단한 여름 채소

창의적인 가정 요리사에게 Garden-to-Table 컨셉은 부인할 수 없는 매력을 가지고 있습니다. 정원 야채를 수확하고 주방에서 사용하는 것은 정말 만족스러운 일입니다. Forts Ferry Farm의 공동 소유주인 John Barker는 독점 대화를 통해 이 흥미진진한 여정을 시작하려는 사람들을 위해 Tasting Table의 실용적인 통찰력을 제공합니다.

Barker는 "후추와 강낭콩은 재배하기가 매우 쉽습니다"라고 가정 요리사에게 딱 맞는 초보자 친화적인 야채 목록을 제공합니다.

그는 또한 많은 요리의 필수품인 파와 정원 가꾸기 공간이 더 넓은 사람들에게는 스쿼시를 추천합니다. 맛과 영양분이 풍부한 이 야채는 모든 식사를 향상시킬 수 있습니다. 바커는 또한 잎이 많은 채소 분야에 탄력 있고 영양이 풍부한 케일, 근대, 콜라드를 지적합니다. "그들은 자라기가 매우 쉽고 여름부터 가을까지 수확할 수 있습니다."라고 그는 설명합니다.

공간이 제한된 사람들을 위해 Barker는 컨테이너 정원 가꾸기를 제안합니다. "마이크로그린, 콩나물, 허브는 언제나 햇빛이 잘 드는 창가에서 자라는 데 좋습니다."라고 그는 말합니다. "화분자가 있으면 방울토마토나 고추가 잘 자랄 수 있습니다."

더 큰 화분의 경우 Barker는 루콜라, 메스클룬 믹스, 심지어 식용 꽃과 같은 절단 양상추를 재배할 것을 권장합니다. 각 식물은 요리에 풍미와 신선함을 더하고 공간 제약에 관계없이 주방에 정원 가꾸기의 즐거움을 선사합니다.

성공적인 정원 가꾸기는 단순히 씨앗을 심는 것 이상으로 확장됩니다. 여기에는 양질의 토양과 종자의 중요한 역할을 이해하는 것이 포함됩니다. 풍부한 농업 경험을 가진 Barker도 이에 동의합니다.

"모든 것이 시작되는 곳은 토양입니다."라고 그는 말합니다. "영양소가 나오는 곳이며, 영양소가 많을수록 항상 맛이 더 좋아집니다."

유기농 관행과 토양 건강에 대한 그의 예리한 관심은 살충제와 합성 비료를 피하고 대신 요리사에게 "최고의 토양에서 시작하여 좋은 거름 기반 퇴비를 찾도록" 권장하면서 명백히 드러납니다.

성공적인 원예의 또 다른 초석인 종자 선택도 중요한 역할을 합니다. Barker는 “좋은 종자 공급원을 확보하는 것 또한 매우 중요합니다.”라고 강조하면서 말했습니다. "씨앗을 구매하든 어린 식물을 구매하든 최상의 결과를 얻으려면 평판이 좋은 곳에서 구매하는 것이 항상 중요합니다. 소규모 회사에서 이러한 제품을 찾는 것은 그들이 상호 작용할 것이기 때문에 훨씬 더 많은 지원을 제공할 것입니다. 대기업보다 더 많이요."

Barker에 따르면 이러한 개인화된 상호 작용과 헌신적인 지원은 초보자에게 매우 중요할 수 있습니다. "조사를 하고 재배 지역에서 잘 자라는 종자를 선택하십시오"라고 그는 덧붙입니다. "온타리오에 거주하는 경우 태국산 오이 씨앗이 정원에 가장 적합한 선택이 아닐 수도 있습니다."

정원이 신선한 농산물로 가득 차기 시작하면 주방에서 진정한 즐거움이 시작될 때입니다.

Barker는 "기른 것을 먹는 기쁨은 비교할 수 없을 만큼 크다"고 설명합니다. "아루굴라와 같은 아삭아삭하고 잘게 썬 양상추 샐러드나 정원에서 직접 가져온 메스클런 믹스는 상쾌하고 영양이 풍부한 여름 식사가 될 수 있습니다."

그는 가정 요리사들이 식사에 신선함을 더해주는 샐러드와 집에서 재배한 재료로 만든 개인적인 손길을 포함한 간단한 요리를 탐구하도록 권장합니다.

"구운 고추와 스쿼시는 빠르고 쉬운 반찬을 만듭니다. "라고 그는 말합니다. 이러한 야채 요리는 다양한 메인 코스를 보완하고 가정 정원의 풍요로움을 보여줄 수 있습니다. 그는 또한 오일 주입, 페스토 만들기, 단순히 요리에 장식하여 풍미를 더하는 등 국내산 허브를 창의적으로 활용하는 방법을 제안합니다.

"신선한 강낭콩과 쪽파를 약간의 간장과 집에서 재배한 허브를 뿌려 볶으세요."라고 그는 설명합니다. "[결과는] 빠르고 맛있는 볶음 요리입니다."

이 모든 것이 정원에서 식탁까지의 요리에 대한 관심을 불러일으켰다면 Forts Ferry Farm을 방문하세요. 그곳에서 농업에 대해 더 깊이 알아보고, 고품질의 씨앗과 식물을 구입하고, 농장에서 식탁까지 직접 요리하는 즐거움을 직접 경험할 수 있습니다.